什么是软米面

“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）　　软米炸糕　　食材　　主料软米面500克油辅料白糖　　步骤　　1.软米面放外面盆里，温水和面　　2.慢慢少量倒水，因为软米面不是很吸水，用筷子搅拌成絮状且无干面　　3.将拌好的面撒入铺好篜布的锅中，撒之前篜布要浇上凉水，不要太厚，最多两厘米　　4.篜十分钟左右用筷子划开看一下全部变色就熟了　　5.篜布揭开一角，往锅里倒进些冷水这样就没有热气不烫手，把篜布包着蒸好的糕一起拿出拍上冷水　　6.案板抹上油，慢慢揉一揉　　7.揉成长条形分剂子　　8.分好的剂子粘上油团圆　　9.剩下的就和包饺子一样，包上白糖　　10.下油锅炸，不要下太多，它们的关系太好了，下的多了就会粘在一起，煎至两面金黄就可以了

“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）