什么是酵米面食物

是部分地区农村历史上流传下来的一种自制食物,即在夏秋季节将玉米、高梁米、小米等浸泡发酵后,水洗、磨浆、过滤、晾晒成粉,再以此加工成面条、烙饼或包饺子食用。由于加工问题,生产中污染了椰毒假单胞菌酵米面亚种,产生毒素~!

一、什么是酵米面？ 酵米面是民间流传的一种粗粮细作加工方法，即是用玉米等粮食加水浸泡发酵十余天，浸泡期间换水数次或不换水，至玉米充分发酸后捞干磨成湿粉，制作成糍粑、汤圆等食物。 二、为什么引起酵米面中毒？ 在制作过程中，因气温高、潮湿等原因，易发生食物霉变污染细菌产生毒素。引起此类食物中毒的细菌为椰毒假单胞菌所产生的米酵菌酸毒素，也称酵米面黄杆菌毒素，新鲜银耳霉变腐烂后食用也可造成同样的中毒。 三、酵米面中毒有什么症状？ 该毒素严重损害人的肝、肾、脑，造成消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤。中毒者有急性胃肠炎症状，呕吐物可呈咖啡色。严重者出现黄疸、肝肿大、血尿、皮下出血、四肢抽搐、昏迷、狂躁及中毒性休克而死亡。 四、发生中毒怎么处理？ 发现中毒后要立即停止食用可疑食物，用手指等刺激咽喉部呕吐，并进行洗胃和导泻，尽快排除毒物，凡吃过同种食品者，不论是否发病，均应送往医院救治。