常见添加剂&化合物!?

食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品品质、提高营养价值及方便制造等。其按照功能性，可大致分为十七种：防腐剂（在部分情况会称为品质改良剂，常被添加在即食类食品，例如便当）例如：亚硝酸钠、亚硝酸、己二烯酸钾、己二烯酸、丙酸钠、对羟基苯甲酸酯（尼泊金酯）杀菌剂抗氧化剂漂白剂保色剂（限用于鱼类或肉类的加工品）例如：亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠、硝酸钾膨松剂（膨胀剂）例如：铵粉、小苏打、酵母粉品质改良用、酿造用及食品制造用剂营养添加剂例如：各式维生素着色剂例如：食用色素香料调味剂甜味剂例如：葡萄糖、寡糖、果糖、麦芽糖人工甜味剂（或称人工甘味剂）例如：阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺内脂钾、甘草醇酸味剂例如：柠檬酸、苹果酸、乳酸苦味剂常用于可乐和瓜拿纳饮料，例如：咖啡硷、柚苷胺基酸系统（鲜味剂）例如：味精、L-麸胺酸钠黏稠剂例如：澄粉、蛋白、卡德兰胶、羧甲基纤维素（CMC）、海藻酸钠结着剂食品工业用化学药品蛋白质分解剂例如：盐酸溶剂例如：丙二醇、乳化剂起云剂其他化制淀粉（常被归类为粘稠剂）例如：酸化制淀粉、糊化淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、醋酸淀粉、磷酸淀粉酸度调节剂（PH值调整剂）水分控制剂例如：山梨醇、乳酸、、己六醇、丙二醇