什么叫黄米面

发布时间：2025-01-16 12:47:56

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黄米磨得面啦

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将玉米粉叫做黄米面

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黍子（有的地方也叫糜子），属于北方高寒作物。其去皮后，当地人称黄米。把黄米磨成粉，即黄米面。黄米面一般用来做“糕”。包有馅儿的，称之为馅儿糕；无馅儿的为素糕。下油炸过的，称之为油糕或油炸糕。雁北一带还有一种带皮磨的黄米面，其状略发灰，口感略涩，但黄米面得香气更浓。

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大黄米用它磨制的有一定粘性

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玉米面吧....嘿嘿

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黄米，古称：黍米；颗粒较小米大一些，磨成粉即为黄米面，在山西、山西、内蒙古等地为主产区，主要用作炸糕等食品，素有“三十里的莜面，四十里的糕”的说法，做法为一烫一蒸一炸，为油糕，可放入豆沙等馅料。