琼脂块是什么？有什么作用？

琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.

琼脂块即是用琼脂粉（原料级，市售。至于原料的做法我们不搞生产的话不用知道的太清楚，因为我们没有专门设备来用天然材料制作实验室用原料级的琼脂粉。）煮制3至5分钟而成的一种胶状物质，熔点46摄氏度至96摄氏度。

琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用。