琼脂块是什么?有什么用处?

可以做菜``但是现在很少用了` 可以雕刻``在给它溶解的时候可以加色素``变成成有颜色的琼脂块``然后雕刻``但是雕刻琼脂的难度较大现在很少用了``但是琼脂是可以反复使用 在厨师考级的时候长会用到```

琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.