为什么要常吃蔬菜和水果

补充营养

    蔬菜和水果是维生家、矿物质、膳食纤维、生物活性因子等的主要来源，对维持身体健康非常重要。蔬菜和水果摄人过少容易思营养缺乏性疾病，如坏血病。流行病学研究发现，蔬菜和水果摄入不足是冠心病的独立而重要的危险因素。许多人不喜欢吃蔬菜和水果，特别是不喜欢生吃，这对身体健康不利。可服用些松花粉，松花粉并不是药物，是一种天然的保健食品，含有丰富的维生素和蛋白质，能够很好的助你的免疫系统一臂之力。     蔬菜和水果的种类非常多.口味和营养价值也有很大的差别。蔬菜可分为六大类： (1)叶菜类。如大白菜、菠菜、油菜等。 (2)根菜类。如萝卜、竹笋、芋头等。 (3)英菜类。如毛豆、豆英等。 (4)瓜果类。如黄瓜、冬瓜、西红柿等。 (5)花芽类。如花荣、黄花菜、蒜等。 (6)菌菇类。如蘑菇、木耳、发菜等。水果分为鲜果和干果两类，如菠萝、草萄、红枣、椰枣、柑橘、苹果、葡萄、柿子、梨、桃和香蕉等，坚果包括核桃、白果、栗子等。蔬菜和水果尽管种类繁多，但在化学组成和营养价值方面却具有许多类似的特点，都基本上含有以下营养成分： (1)水分。越新鲜的蔬菜和水果含水量越多，一般蔬菜含水65％-95％，鲜水果含水73％-90％，干水果含水3％-4％。 (2)维生素。蔬菜和水果都合有丰富的维生家，特别是维生素c和胡萝卜，也含有少量B族维生素。我国居民维生素A和C绝大部分来源于蔬菜，这两种维生亲对维持皮肤弹性和光泽，维持视觉等方面非常重要。(3)矿物质。蔬菜和水果含有较丰富的钙、钾、镁、锌、饲等，含量多在0.2％-1.4％之间。(4)碳水化合物。蔬菜和水果主要含糖、淀粉、纤维素和果胶等。一般水果的含糖量要高于蔬菜，如葡萄含糖可达20％，苹果含糖6％-10％，西瓜含糖5％-12％，但许多水果中含的糖多为果糖，代谢的初期不需要胰岛素的参与，因此对血糖影响不大。 摘自 http://www.zhongguohuafen.com/news/2011427101454.htm 参考于 http://www.zhongguohuafen.com/