怎样辨别粮油的真假

对于米面，一是用肉眼鉴别。在买大米时要看其颗粒是否饱满、匀称，是否有光泽。买面粉时，则要用手指搓捏看其细度。颜色上，以自然色为好。另外还要看商标、生产日期、产品等级、生产厂家等是否标注齐全。二是用味觉鉴别。对于米面，要仔细闻，看有无异味。或抓一把面粉放进杯子里，然后倒一些热水搅拌，如果闻到的是稻草、麦香的味道，说明面粉加工时间不长、质量较好、未加入过多的添加剂。如果闻到的是尘土味，则是陈面或添加了超标物质。散装的食用油有菜籽油、棉籽油和棕榈油等。在颜色上，一级菜籽油介于微红、微黄之间，二级菜籽油颜色较一级稍微深些。它们闻起来有菜籽的味道。棉籽油呈微红色，有淡淡的腥味。棕榈油颜色发黄，没有什么味道。由于棉籽油和棕榈油价格较菜籽油低，一些不法商贩常把棉籽油或棕榈油掺进菜籽油里销售，或者以菜籽油标识出售其他两种油。简单的区分方法是，在一定温度下，菜籽油遇冷不凝固，只是变浓些，而棉籽油和棕榈油则会凝固。可取少许油放进冰箱里，过段时间观察一下，是何种油自然会“昭然若揭”了。