琼脂有什么作用？科学道理

琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态物质。再看看别人怎么说的。

胶化成固态的物质

度娘的答案 琼脂是 多糖聚合物，一般从海藻中提取，由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。