凉皮的调料都有什么

辣椒、醋、胡椒粉、花椒、盐、味精！

调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

我们兰州的凉皮调料有 醋 花椒水 辣椒 盐 大蒜

醋，酱油，麻油，芝蔴酱，绿豆芽用开水烫一下，黄瓜丝，拌下就OK了

一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。