凉皮不放辣椒怎么调料

料水的做法：买一包方便大料要完整的不要有渣的，用热水煮几分钟煮出味道后关火放凉！加入盐味精，醋，酱油，鸡精，搅拌就好了 辣椒的做法：去市场里买辣椒面，花椒面孜然粉买一包，锅里多放点油，把方便大料放里面加热，等大料喷出香味的时候放几个葱段，葱段发黄有香味的时候关火，倒入辣椒不断搅动以防焦掉，然后放入1到2勺孜然粉1勺花椒面，

芝麻酱倒上酱油醋盐和一下

凉皮的调味料主要有 辣椒油 麻油 调料水 芝麻酱 蒜汁和醋，这其中芝麻酱、蒜汁、醋基本都是原汁原味的，进行深加工的空间不大，所以凉皮的味道主要在辣椒油 麻油和调料水上面，但这其中又以辣椒油更为重要，它在凉皮的调味中起着一个提纲擎领的作用，有画龙点睛之妙，我们知道，凉皮行业竞争激烈，但凉皮的竞争，说到底就是辣椒油的竞争，谁家的辣椒油好了，谁家的凉皮肯定就好，既然辣椒油在调味中的作用如此重要，但在实际操作中总有那么一部分朋友不吃辣椒，这样辣椒油对这类人群就没有作用了，这样我们就必须有一种辣椒油的替代品，这个替代品就是我前面说的麻油，麻油和辣椒油的作用类似，都很香，它和辣椒油的主要区别就是香而不辣，也就是说，如果如果有不吃辣椒的朋友光顾，这时我们只要加入麻油即可，味道和加了辣椒油一样浓香醇厚，但没有辣味，所以很受顾客的欢迎。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。