我要琼脂!!!!!!

温水泡

琼脂很多超市有卖的，象麦德龙、家乐福、易初莲花等等全国连锁的超市都有卖。如果你那里的超市没有，可以去淘宝网上网购。很方便的。 琼脂分很多种，现在有些人也用鱼胶粉来做果冻。这两种材料是有区别的。 琼脂不同于鱼胶粉，鱼胶粉是一种动物性的蛋白质，而琼脂是一种纯植物性的胶凝剂，因而也更受素食主义者的偏爱，琼脂的热量非常低，几乎接近于0，其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。它不溶于冷水，但是在水中其体积可以膨胀至原来的10倍以上并吸收大量的水分，所以琼脂为主制成的各种小甜点是喜欢甜食又怕发胖的MM的最佳选择。 * 琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂也有很多种卖相。我一般用的是条状的，感觉就是比粉丝粗的那种。一般建议不要用鱼胶粉，有点点腥味的。MM用琼脂比较好。 你自己搭配比例，第一次做可以稍微多点，这样好成型。 按照 1克琼脂：100~120ML水 的比例就可以了。 下面是果冻做法： 1。琼脂洗净后在水里泡1小时,这样煮的时候更容易充分熔化。 2。琼脂泡好后捞出拧干水份，另加水（水量需根据琼脂的用量来调节）放在火上小火煮化，加糖熔化后关火。用滤网过滤煮好的琼脂汁，这样做出来的果冻口感会更顺滑。 3。然后将你准备的果肉丢到过滤后的琼脂汁里，倒进模具中（如果没有模具，拿两个一次性纸杯就可以。或者就用冰箱的制冰格，那个做出来是很小一颗颗的果冻）。冷却后放冰箱冷藏（不要冷冻哦）一会，凝固成形就可以了。 4。冷却脱模的时候用牙签沿着果冻边轻轻划一圈，动作要轻，反扣就可以倒出果冻了。或将模子放热水果泡一会，就可以直接扣出