吃凉皮放什么料?

凉皮的调味料主要有 辣椒油、麻油、调料水、芝麻酱、蒜汁和醋，这是适合大众口味的调料种类，因为区2113域的不同，是有所差异的，比如有些地方有芥末，有些地方没芝麻酱，还有些地方（东北地区）讲究一个5261甜口，需要单加糖，但不论在哪里，上面说的那六种调味料是不可或缺的。麻油的主要作用和辣椒油类似即都4102很香，和辣椒油不同的是香而不辣，主要是给不吃辣椒的顾客做的，因为凉皮的味道主要在辣椒油上，如果顾客不吃辣椒的话，就吃不出凉皮的香味，因此就有了麻油，以满足不吃辣椒的顾1653客的口味嗜好，在实际操作中，辣椒油和麻油，内二者只放其中之一，只有不吃辣椒时才放麻油，否则只放辣椒油，如果二者都放的话，凉皮太过油腻，吃起来腻而不爽。这点应该引起重视容，不要为了好吃而没有原则的一味乱加，结果是多加了调料，缺起到了相反的作用。