凉皮的调料具体做法怎么做

你很闲学么

1、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）； 2、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧； 3、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ； 4、 放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。凉皮辣椒油的制作方法: 口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,     1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）      2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、      3.辅料: 4000克/8斤菜籽油；      4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。也就是说：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。）

麻酱凉皮   一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

在家里的话当然是如何方便如何为啊！一般我在家就是放一汤匙油泼辣子、一些盐、味精、三汤匙醋，再就是放一些切的黄瓜丝或者一些水烫过的绿豆芽。油泼辣子我自己泼的时候会先放一些芝麻、花椒粉，然后用生菜油先拌一下，再用烧热的油泼。醋是陕西本地醋，歧山醋就不错，山西白醋可能是我买的品牌不好啊，吃起来就剩下酸了。喜欢吃芝麻酱的人也可以放一点，有是另外一种风味了。