凉皮调料水的制作方法

凉皮的调味料主要有 辣椒油 料水 芝麻酱 蒜汁和醋 这其中 真正左右凉皮味道的辣椒油和料水 因此 要想自己的凉皮好味道 必须在辣椒油和料水上多下功夫 这才是凉皮味道的核心 也是关键之所在 真正好的辣椒油 并不是油烫辣椒那么简单 而是与制作时加入其中的调料的配方及制作的工艺有关 不同的配方 不同的工艺 就会是不同的结果 就算是同样的配方 不同的工艺 结果也不一样 不论什么事只要认真起来 学问就大了 正所谓 没有规矩 不成方圆 wo口空间有相关图片和视频 可以看下的

调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。