做凉皮需要什么配料比较好吃？

花生酱或者是芝麻酱，再加上辣椒油

葱蒜 香菜 花生米 香油 醋 辣椒油 芝麻

醋、香油、胡椒粉、辣油、糖、香菜

花生 榨菜肉丝 香菜 黄瓜丝 盐 醋 酱油 辣椒 香油 鸡精

调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。 建议配料：小葱切碎，油辣椒，酱油，盐，味精，花椒油，腌制过的西红柿（酸的），蒜末，豌豆（炸熟的），醋少许。